Резюме: Шеф-повар/Су-шеф, Дариуш, Высшее, 30 лет, Москва (Московская область)

Резюме обновлено 31 мая

Статус:

Открыто

Желаемая зарплата

40000 руб.

Занятость:

Полная занятость

График работы:

Полный рабочий день

Сменный график

Дариуш

Возраст:

30 лет

Пол:

Мужской

Семейное положение:

Не состою в браке, детей нет

Гражданство:

Россия

Город проживания:

Москва

(возможен переезд,

иногда возможны командировки).

Опыт работы и профессиональные навыки

Стаж работы в сфере:

Более 5 лет

Опыт работы:

Октябрь

2016

Январь

2017

Су-шеф

Ночной клуб Gerl

Москва

Исполнение обязанностей шеф-повара во время его отсутствия! Полный объем работ на производстве (правая рука Шеф-повара);
Помощь в организации работы кухни;
Обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения правил техники безопасности и пожарной безопасности, контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм;
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления;
Единообразие отдачи и вкусовых качеств блюд;
Учет и калькуляция продуктов;
Обучение и координация работы поваров;
Оптимизация затрат, отчетность.

Январь

2017

работаю по настоящее время

Шеф-повар

Лакония

Домодедово

Открытие нового ресторана, составление и проработка меню по сезонно. Набор персонала. Закупка продуктов и оборудования. Обучение персонала кухни. "Оформление" рабочих мест кухни и складских помещений. Работа на два ресторана и Гостиничный комплекс. Составление ежемесячных авансовых отчётов. Ревизия ресторанов, снятие остатков продуктов. Составление технологических карт!
Организация рабочего процесса производства, распределение обязанностей и контроль их выполнения;
Внедрение и поддержание стандартов производства;
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены;
Формирование эффективной команды сотрудников, обучение персонала;
Изучение спроса потребителей, составление меню, производственной программы для производства;
Обеспечивает качественное и своевременное приготовление, контроль работы поваров по ТТК;
Контроль работы линии раздачи, презентация блюд;
Составление заявки на продукцию, организация своевременного заказа товара, контроль качества поступающего сырья;
Взаимодействие с технологом и менеджером по закупке УК по вопросам качества поступающего сырья;
Ведение необходимой ежедневной документации;
Проведение ежемесячных инвентаризаций.

Образование

Высшее

2013

МФЮА

Юрист

Очная

Дополнительные сведения

Личные качества:

пунктуальный , целе устремленный, стрессоустойчивый ,коммуникабельный , требовательный , не конфликтный ,
умение работы в команде ,исполнительный ,настроен на карьерный рост, настроен на долгосрочное сотрудничество

Иностранные языки:

Английский

Базовый

Водительские права:

B

C

Личный автомобиль:

Есть

Контакты

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Резюме размещено в отраслях

Рестораны, кафе, общепит›Повар