Вы здесь
Организация и контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам; Участие в приготовлении блюд; Ежедневное составление заказа продукции; Инвентаризация кухни; Обучение производственного персонала; Формирование командной работы поваров; Обеспечение и контроль подбора кандидатов на повара, согласно штатному расписанию; Распределение обязанностей между поварами, постановка задач на выполнение производственных показателей; Составление графика работы персонала;
Управление персоналом, составление калькуляционных и технологически карт, контроль качества сырья и отпускаемых блюд. Организация и контроль процесса введения нового меню Банкет, Фуршет и Основного. Контроль соблюдения санитарных норм, порядка на предприятии и трудовой дисциплины. Работа с поставщиками, контроль резерва продуктов на складе. Проведение инвентаризации на складе, кухне. Анализ результатов. Закупка оборудования и инвентаря.
Открытие с нуля яхты-рестораны Radisson Royal Moscow. Набор персонала,заказ оборудования и инвентаря, руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни, разработка и составление меню, работа с калькуляционными и технологическими картами, расчет себестоимости, оптимизация затрат, контроль норм закладки сырья. Проведение инструктажа по технологическому приготовлению блюд.. Готовка блюд, контроль работы поваров. Контроль, снятие товарных остатков, проведение инвентаризации. Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Ответственный, трудолюбивый, пунктуальный.
Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя
Откликнуться
